Autosterilisation

Autosterilisation
Autosterilisation,
 
eine bei Konserven auftretende Erscheinung, bei der sich nach mikrobiellem Verderb keine lebenden Mikroorganismen nachweisen lassen, da diese durch entstehende Stoffwechselprodukte (z. B. Säuren) abgetötet wurden.

Universal-Lexikon. 2012.

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